中医一直强调，药食同源，以上就是很多药膳也是有很好的滋补以及治病的作用的。今天小编给大家介绍的就是土家族药膳，这个大家知道多少呢，清楚哪些呢?土家族药膳是如何分类的呢?下面就由小编为大家介绍下吧。

　　我们常说，民以食为天，烹饪技术的发展能够反映饮食文化发展的重要特征，也是我们人类的文化和文明不断进步的标志之一。

　　毛泽东主席曾多次提到中医中药与中国饮食。其中在1972年，美国尼克松总统首次访华团，美国贵宾对中国中医药和烹饪文化赞赏不已时，毛泽东主席说：“我看中国有两种东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国饭菜。”我们今天要做的就是把中医中药与中国饭菜完美的结合起来，也就是我们常说的中国药膳。

　　《内经》提出：“药以祛之，食以随之”，食物疗法是综合疗法一种重要的不可或缺的内容。古代医家主张在病邪炽盛阶段依靠药物，一旦病邪已衰，在用药治疗的同时，饮食营养亦须及时跟上，以保证正气恢复，增强抗病能力。

　　药膳起源于我们国家传统的饮食和中医文化中，它是药物和食物相互结合的产物。

　　依据中医辨证施治的原则，在膳食中加入一定的中药做成菜肴或其他类型的食物，按不同的体质、年龄、季节制定出膳食处方，将药物和饮食治疗结合在一起烹饪，制作而成的具有一定色、香、味、形的而且可以长期食用的美味食物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可达到防病治病、保健强身、延年益寿的目的。

　　一、开发土家族药膳的意义

　　一方水土养一方人。不同的地域有不同的生活习惯，饮食特点。土家族地处我国内陆地区的武陵山腹地，有着悠久的历史文化和饮食文化。在长期与大自然的斗争中，在艰苦的生活中，逐渐形成了独特的饮食习惯。由于土家族地区山多地少，溪流纵横，在食物比较匮乏的时候，不得不将山中野生动植物采猎后充实到食物之中，有很多药材就含在其中。因此，形成了具有土家族特色的药膳文化。由于人们长期自觉或不自觉的长期食用，在该地区出现了很多健康长寿的老人。

　　随着时代的变迁，生活水平不断改善，生活质量不断提高，健康生活、健康饮食、健康文化随着时代的进步，人们对饮食文化又有了新的认识。对挖掘和开发土家族药膳赋予了新的时代意义。

　　1、开发土家族原生态食材药材制成的药膳，可以起到防治慢性病的作用，成为健康生活、延年益寿的重要内容。通过实践证明，中医药对于慢性病的调理、预防、治疗的独到之处。

　　2、开发土家族药膳可以与生态旅游相结合。为来当地旅游的有人提供唯美而健康的土家族药膳，还可以将可口的药膳作为纪念品带回与亲戚朋友分享。

　　3、充分利用富硒资源，开发恩施富硒土家族药膳。建立品牌，形成产业，带动地方经济发展，为民族地区脱贫致富奔小康做贡献。

　　4、积极推行药膳在养生保健中的作用，不断丰富祖国传统中医在人们生活中的作用，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。

　　二、开发土家族药膳的基础条件

　　一个民族的饮食是由该民族所从事的主要生产物质所决定的，也受着社会生产力发展状况和地理环境的影响。土家族居住地区峰峦交错，溪河纵横，垂直性气候明显，生物资源丰富，品种繁多。

　　1、丰富的食物来源成为开发土家族药膳的基础。自古以来就有“伐木烧畲，以种五谷，捕鱼猎兽，以供庖厨”习俗。

　　2、丰富的野生药材资源成为开发土家族药膳的支撑。由于武陵山区特殊的地理环境，形成了可供药用植物2千余种，素有“华中药库”之美誉。在长期生产生活中夹杂着与药材同食的习俗，除了可以起到一定的保健作用外，还有很好的治疗作用。有的高山地区用竹节参的胆炖腊蹄，起到补虚强壮的作用。

　　3、“世界硒都”成为开发土家族药膳的助推器。微量元素硒对人体的重要作用已世人皆知，由于独立硒矿床的发现，恩施被誉为“世界硒都”。富硒植物和富硒动物成为开发富硒药膳的重要资源，通过优势组合，可以打造成健康产业集群。

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