据统计全球有超过3.5亿人罹患关节炎，亚洲每4人当中就有1人深受其扰。关节不好，严重影响生活和健康，除了控制体重和运动，平日饮食选对食物，保护关节其实很简单。保健知识

　　以下这3类食物，被普遍承认对关节有很好的保护效果：

　    抗发炎食物

　　关节炎是发炎反应，肇因于前列腺素，烹调食物时使用含脂肪酸的动物油，是前列腺素的先驱物，会加重发炎反应。因此抑制前列腺素是减轻关节发炎症状的主要途径。而Omega-3脂肪酸正是可以阻止前列腺素产生，减轻关节发炎。

　　富含Omega-3的食物有，鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类。而鱼油也含丰富Omega-3，其中的EPA和DHA对于抗发炎有良好功效，可缓解关节发炎症状。常吃葱、姜、蒜、辣椒，也可减少发炎反应，减轻关节疼痛。

　　抗氧化剂的食物

　　关节炎原因好多，自由基也是1种会侵袭或摧毁关节组织的物质，关节炎本身也可能引发及加快新的自由基形成。因此，食用含抗氧化剂食物可对抗自由基，减轻关节不适。

　　富含抗氧化剂的营养素有：

　　维他命A、类胡萝卜素：南瓜、木瓜、芒果、杏桃、蕃薯、菠菜、绿色莴苣。

　　维他命C：奇异果、葡萄柚、柳橙、香瓜、番茄、芥兰、青椒。

　　维他命E：葵瓜子、麦芽、杏仁、核桃、腰果、花生、植物油。

　　硒：海产类、大蒜、洋葱、全谷类。

　　富含类黄酮素的食物

　　生物类黄酮在身体中扮演着抗氧化剂的角色，可加强关节内胶质的能力，减缓发炎反应，加快关节伤害的复原。富含类黄酮素的食物有柳丁、橘子、葡萄柚、草莓，有核的水果如樱桃和李子、绿茶、凤梨、木瓜、9层塔、甜椒葱类及全谷类。

　　提醒，柑橘类如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，类黄酮素和维生素C含量最高的部位在“白丝”，最好1并吃下肚，他分享自己长年来的做法：用1支又薄又锋利的水果刀，沿着柑橘类水果的外皮，削去薄薄1层，去除苦涩且多油的表皮，剩下的就如剥橘子1般，1瓣1瓣吃下肚。

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