1、取一盏燕窝放于碗中。

　　2、碗中加入凉开水，水量要完全覆盖燕窝。

　　3、浸2个小时后换水一次。

　　4、燕窝再继续浸发3个小时，放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。

　　5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。

　　6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。

　　7、炖盅放入锅内(好的用陶瓷或不锈钢锅)，锅内注入开水 (水位至炖盅一半高)

　　8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。

　　9、待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。

　　不同种类的燕窝的做法

　　种类 泡发时间 炖煮时间

　　白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟

　　黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟

　　血燕窝盏 12-24小时 1-2小时

　　燕条 12小时 30-40分钟

　　燕角 12小时 40-50分钟

　　1、泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;

　　2、时间只是作为参考哦，具体大家要学会把握，吃过一两次一般就知道了;

　　3、泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。

　　泡好了燕窝，在炖煮的时候，一般都是采用隔水炖的做法。以下是几点要注意的地方：

　　1、所有燕窝都需以文火隔水炖煮。

　　2、在炖煮时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。

　　3、必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。

　　4、炖煮燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。

　　5、加在炖盅里的水，温冷都无所谓，但是好的要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。

　　纯燕窝的做法：就直接泡好炖好就是了呵呵。

　　冰糖燕窝的做法：快炖好的时候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己觉得合适就可以了，相信大家对这个量还是很容易把握的。

　　牛奶燕窝的做法：简单，在炖的时候，炖盅里不是放凉开水，而是放牛奶，好的就是纯牛奶哦，炖好特别香，晚上吃还能促进睡眠。

　　椰汁燕窝的做法：做法同上，把牛奶换成椰汁即可。

　　雪耳燕窝的做法：把燕窝和雪耳加在一起炖即可，据说雪耳是国产燕窝，其实功效还是差挺远的呵呵，不过一起炖也不错。

　　还有木瓜燕窝、雪梨燕窝、雪蛤燕窝的做法等等，其实都差不多哦，要做哪种类型的，加相应的材料就是了，红枣、莲子也可以加进去。

　　好了，相信现在大家已经掌握了燕窝的做法，没掌握也没关系，自己多做几次就学会了，每次不用炖很多燕窝的，3-5克就足够了。

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