墨斗鱼瘦身食谱一：

　　用料：小墨斗鱼500克

　　调料：料酒2茶匙，蛋清1个，白胡椒粉1茶匙。盐1茶匙，番薯粉4茶匙。油1500克。

　　做法：

　　1、将小墨斗鱼与料酒、蛋清拌匀，腌一会;白胡椒粉与盐混合成椒盐。

　　2.油烧热，将墨斗鱼裹匀番薯粉，放入油中炸熟捞出控油。

　　3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥净油的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐均匀沾满墨斗鱼，便可起锅。

　　小贴士：墨斗鱼要尽可能保持低温干爽，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。番薯粉不宜多沾，以免不够香酥。

　　墨斗鱼瘦身食谱二：

　　用料：主料墨鱼600克

　　调料：辅料芹菜80克、葱白10克、调料姜5克、料酒10克、盐5克、白砂糖3克、酱油10克、香油5克、味精2克。

　　食物做法：

　　1.墨斗鱼去骨和内脏，剥掉黑皮，彻底清洗干净，然后放入开水锅内煮开，加入葱、姜、精盐、和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。

　　2.嫩芹菜摘去叶洗净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成3厘米长的段，放菜盘内，撒上少许精盐拌匀。

　　3.凉透的墨斗鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可。

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