糖尿病是常见的慢性疾病,糖尿病患者要控制要血糖,为了控制血糖,糖尿病患者对饮食的要求是十分苛刻的,医生介绍,为了平稳血糖,白米饭、白面条、白面包,这些食物都不宜过量食用,会导致血糖的升高。
白米太“精” 纤维没了
研究表明,每周至少吃5顿白米饭的人,患上Ⅱ型糖尿病的几率,比每周最多吃一顿白米饭的人高17%;亚洲人每天每多摄入3两精白米,糖尿病患病率即增加11%;吃米饭最多者与最少者相比,糖尿病风险增加55%。在中国与日本进行的研究发现,精白米摄取量最多的人患2型糖尿病的概率,比摄取量最少的人高55%;至于精白米摄取量远不及中日的美国与澳洲,精白米摄取量最多的人患2型糖尿病的概率,比摄取量最少的人高12%。
研究还发现,如果每天把三分之一的白米换成糙米,就可将患Ⅱ型糖尿病的风险降低16%;如果用大麦、全麦等取代白米,就可使人们患糖尿病的风险降低36%;每周至少吃两顿糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的风险,要比每月最多吃一顿糙米的人低11%。
这是因为,目前很多国家吃的大米,其光滑的外表主要通过机器脱壳和研磨获得,但这样的谷物主要含淀粉较多。米类在精制过程中,会流失最重要的营养和纤维来源麸层和胚芽;相对而言,糙米不仅保留了麸层和胚芽,还含有比白米更多的纤维、矿物质、维他命等,而升糖指数较低。
三白食品:白米饭、白面条、白面包 通通不要
除了白米,常吃白面包和白面条等精制谷物的华人女性患病几率也会变高。医生指出,“三白食品”属于风险食物,应该归入“膳食宝塔”的最顶端。加工越精细、越白的食品,营养损失的也就越多。精米精面几乎不含纤维,吃进体内,很快被消化分解代谢,会让血糖急速升高。
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