紫薯，作为“减肥界的碳水担当”，常常被误解为甜食而被舍弃。实际上，它不仅是“减肥界的碳水担当”，更是深秋甩肉生力军。今天，就要为这枚减脂大咖重新正名！

　　紫薯，你真的认识TA？

　　紫薯与我们最为常见的红薯同出一门。它的薯肉呈现紫色至深紫色，与颜色呈现白色至红色的白薯、红薯一起，成为了小伙伴们餐桌上喜闻乐见的薯类三剑客。从营养角度而言，TA们都属于慢速消化的碳水化合物，含有丰富蛋白质、纤维、维生素及多种矿物质。而紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的植物蛋白、游离氨基酸、花青素、硒元素等。

　　减肥能吃紫薯么？

　　讲到这里，很多减脂小伙伴可能会问，紫薯口感香甜，是否意味着它的含糖量或热量会很高呢？咳咳，如果小伙伴们这么想，就真的是误解TA啦！紫薯不仅不会让你堆积脂肪，还是秋季减脂的生力军哟！

　　敏感词一：热量

　　紫薯的种类其实非常多，不同种类的紫薯在热量上略有差异。根据科学测算，紫薯的热量约为每100克82千卡，1个（小）紫薯（95.0克）含有热量78千卡，远远低于白饭1碗（140g）的210千卡，白馒头（1个）的280千卡，甚至比公认的减脂食物玉米（每根约165千卡）都低。

　　敏感词二：脂肪含量

　　脂肪含量为零。真的是零哦！完全的零脂食物。还不赶快拥抱它！

　　敏感词三：含糖量

　　薯类的含糖约为1.5%-5%，也就是说每100克紫薯中，含糖量约在1.5克-5克之间。尽管紫薯富含淀粉，但其所含多为抗性淀粉。与一般淀粉相比，抗性淀粉是指在人体小肠内无法消化吸收的，会被排到大肠，被大肠内的微生物发酵利用的淀粉，类似膳食纤维。该种淀粉不会被人体消化释放为葡萄糖，进而导致脂肪堆积。因此，对于减脂期的小伙伴而言，紫薯可以放心吃。

　　敏感词四：饱腹感

　　紫薯富含纤维素，一方面可增加饱腹感，减少进食欲望，吃一小块，就能感受到很强的饱腹感。另一方面，纤维素可以促进肠胃蠕动，清理肠道，保持大便畅通，改善消化道环境。

　　说了那么多，终于对紫薯的成分放心啦！但请注意，只有做对吃对才能瘦哦。

　　正确的紫薯烹饪方法

　　若想将优质食材的减脂效应发挥到最大，烹调方式也需要经过精心考量。对于紫薯而言，最好的吃法就是直接蒸熟或者烤熟吃，这样能够最大程度的避免破坏其中的营养成分。与烤熟相比，蒸熟为更优选择，甜度最低。切忌油炸、蘸白糖或炼乳。不然一口下去，就算再适用减脂期的食材也是白搭。

　　此外，红薯和紫薯都是淀粉类食物。其升糖指数会受到温度的影响，温度高的淀粉类食物要比温度低的淀粉类食物的升糖指数更高一些。因此，不建议在红薯和紫薯刚煮好就马上进食，可以稍稍放凉后再吃。这可是个只有瘦子们才知道的小秘诀哟。

　　所以，用紫薯来代替米面等作为主食，既具有优良口感，又对身体健康和减脂减肥好处多多，实在是减脂人士的不二之选。

标签: 饱腹感 紫薯 甩肥膘 含糖量