一、番茄意面

　　番茄口味的意面酸酸甜甜，开胃好吃，且热量低，不易发胖。其中蒜和黑胡椒粉的味道是关键，平衡酸味的同时，也中和了番茄的寒性。

　　【材料】(4人份)

　　高番茄红素番茄3-4个、大蒜1片、橄榄油50-60ml、盐1小勺、黑胡椒粉少许、干欧芹菜粉适量、意大利面300g

　　【做法】

　　1、将番茄用热水烫后去皮，切成大小适中的几篇，放入碗中备用。

　　2、在番茄里加入盐、黑胡椒粉、大蒜切成的蒜茸，然后搅拌均匀。

　　3、在碗里均与加入适量橄榄油之后，放入冰箱冷却一下。

　　4、在充足的热水里加入意面，保持沸腾状态。偶尔搅拌一下，防止粘成一团。然后用漏勺捞出意面，放入冷水中收一下。

　　5、将充分除去水分的意大利面和3制作的调味汁拌在一起，盛入盘中。最后撒上欧芹粉边大功告成。

　　【point】除了意面外，还可以加入肉和鱼，也能成为非常美味的调味汁。

　　二、番茄浓汤

　　硬硬的蔬菜也煮得柔软易入口，美味融入浓浓的汤里。此款汤里含丰富的番茄红素、β胡萝卜素、各种矿物质，同时还富含膳食纤维。

　　【材料】(2人份)

　　番茄2个、番茄汁280ml、洋葱1/4个、牛肉末适量、笋干1根、土豆1个，橄榄油2小时，大蒜1瓣、盐少许

　　1、将洋葱去皮，切成1cm大小的块状。大蒜切成蒜茸。

　　2、西红柿在油里煸炒后出汁，倒入番茄汁，把汤滚浓。

　　3、笋干、土豆切成1cm大小的块状。

　　4、在锅里倒入橄榄油和大蒜，点火。大蒜香气出来后，加入牛肉末翻炒。

　　5、然后加入洋葱、笋丁、土豆块翻炒。整体都沾了油之后，加上汤底，盖上锅盖煮20分钟。

　　6、最后倒入番茄汁，用盐调味后再煮15分钟，盛入容器。

　　三、番茄"杯"

　　番茄搭配蛋白质、钙的芝士，便成为一道营养均衡的美食，这种做法结合了番茄需要与油一起吃，加热吃的特性，充分提高了番茄红素的吸收率。番茄"杯"的番茄酱汁和软软的芝士搭配堪称完美，整个吃下去，营养充足!

　　【材料】(1人份)

　　番茄1个、培根1-2片、番茄汁酱一大勺、芝士块适量

　　1、将番茄从上面切开，用勺子取出里面的瓢。

　　2、在炒锅里将番茄瓢捣碎，和切碎的培根一起炒。

　　3、再加入番茄酱混合搅拌，使水分蒸发。

　　4、将步骤1中制作好的番茄杯里倒入步骤3制作的馅料。

　　5、将芝士放入杯中，然后再烤箱或者微波炉里加热蒸烧。

　　6、根据个人喜好，再加一些装饰就大功告成了。

　　四、番茄土豆汤

　　材料(2人份):番茄浓汤400毫升、水200毫升、番茄1个、土豆2个、洋葱1个、盐和胡椒粉少许、鸡汤素少许。

　　1、将番茄、土豆、洋葱随意切块。

　　2、水、番茄浓汤、鸡汤素、番茄、土豆、洋葱一并倒入锅中，用中火熬煮。

　　3、待土豆变软，吸取番茄的精华后，加点盐和胡椒粉调味即可。

　　五、家常西红柿炒鸡蛋

　　【材料】

　　番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，盐3克，淀粉(豌豆)5克

　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;

　　2.鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀;

　　3.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出;

　　4.炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

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