●萝卜苹果山楂排骨汤

　　做法：

　　1.白萝卜洗净去皮，切块；山楂干洗净；

　　2.苹果用盐仔细搓洗表皮，洗净，每个切4瓣，去心；

　　3.排骨洗净斩件，汆水捞起；

　　4.陈皮用水泡软，刮去白瓤；

　　5.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时饮用。

　　功效：行气消积、去脂减肥。

　　●美食科学堂——陈皮

　　陈皮即是晒干的橘子皮，而且真是越陈越好，在传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈，当然不是陈旧，讲究的是又要放得时间长，又要保存得当，不能有丁点湿气，一湿就容易出现霉味，颜色也不是死黑，而是有光泽的深褐，如果闻着有一股幽香，那就是高级货了。在广东，新会陈皮就是出名的陈皮佳品。

　　陈皮可入药，有健脾行气、化痰止咳的功效，像陈皮半夏汤、二陈汤等；另外，陈皮当作日常调料也非常普遍，煲鸭汤、豆汤、蒸排骨、焖鸭，加点陈皮，会有一股让人回味的甘香味道。而且煲红豆、绿豆等汤时下点陈皮，还能让豆子更容易绵软。除了作调味品，陈皮还可用来直接泡茶，对吃多腹胀有很好的消积效果：取5克陈皮、两片生姜和适量红糖，用沸水冲泡15分钟当茶喝，一次1杯，一天2～3次，便有效果。不过陈皮茶偏温性，上火人士则不适宜饮用。

　　陈皮绿豆沙、陈皮焖鸭这些大家可能吃得多了，下面介绍两道稍微特别一点的陈皮菜肴：

　　陈皮凉拌黄瓜

　　黄瓜1条、陈皮一小块、大红尖椒半只，白醋、麻油和红油各适量。黄瓜洗净，切成条状；陈皮用水泡软，刮去白瓤，切碎；红椒洗净去籽，切粒；黄瓜装入大碗里，加白醋、少许盐拌匀，腌15分钟，沥净水分，放入陈皮末、红椒粒、麻油和红油拌匀，等10分钟即可食用。

　　陈皮牛肉

　　牛肉200克、陈皮1片、姜2片。牛肉洗净沥干水，切成薄片，加1汤匙料酒、1汤匙生抽和半茶匙生粉拌匀腌好；陈皮用水泡软，刮去白瓤，切丝，姜片切成末；热锅放适量油，下陈皮和姜末翻炒出味，再放入牛肉爆炒，下适量盐和糖调味，加少许水，烧至汤汁收干即可。

　　陈皮的白瓤有苦味，料理前需刮去。

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