猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可以转化成明胶，能增强细胞的新陈代谢，改善机体生理功能，滋阴补虚，养血益气。猪皮还可以提高皮肤组织细胞的储水功能，滋润细胞，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。古方中医药报为大家介绍一款红枣猪皮汤的做法。

　　材料：黑豆200克，红枣8颗，猪皮250克，香菜少许，盐、黄酒各适量。

　　做法：将黑豆洗净，浸泡2个小时待用，红枣洗净去核，猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成块，香菜洗净切成小段待用，往锅中倒入适量清水，再放入黑豆、红枣、猪皮、黄酒、盐，用大火煮沸，再用小小火慢慢炖大约2个小时，当黑豆、猪皮炖至糊烂时，放入香菜调味即可。

　　功效：调理女性血气，排毒养颜，细嫩肌肤。

　　猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

　　油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

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