随着气温升高，人们的饮食需求发生变化，无论是老人还是孩子，都喜食清新爽口的菜肴，凉拌菜渐渐地成为许多家庭餐桌上的热捧。中医认为，“脾主长夏”，夏季汗多易伤阴，饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中，除了荤菜之外，烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜，可增进食欲，补充多汗流失的水分，保持身体健康之需。下面两道清新别致、口味独特的凉拌菜与朋友们分享：

　　辣香凉皮培根派

　　主料：凉皮1张、培根1块、青椒2只。

　　调料：豉油。

　　做法：1.将培根切圆薄片;2.将凉皮切成与培根片同样大小的圆片后，将培根片夹在两片凉皮中;3.青辣椒去籽，切成细圈备用：4.将凉皮培根派装盘后，用青椒圈点缀，置于微波炉高火2分钟，取出后，淋入豉油即可食用。

　　凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。与培根共同成“派”，荤素搭配、亦饭亦菜，加上青椒中的维生素和辣椒素，低脂高蛋白，营养丰富。软糯滑爽的口感，很适合老人儿童和健美一族食用。

　　紫晶绿翡亮丝

　　主料：黄瓜1根、粉丝1把、皮蛋1枚。

　　调料：盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。

　　做法：1.将黄瓜去皮切丝、皮蛋去黄切丝备用;2.粉丝加水及盐煮开后，放凉沥出水分;3.将黄瓜丝、粉丝、皮蛋丝共同入盘后，加盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌匀后，即可食用。

　　皮蛋色似紫水晶、黄瓜如翡般翠绿与粉丝同拌，色彩清新，营养互补，黄瓜中丰富的维生素和皮蛋中的蛋白质、以及粉丝中的碳水化合物，都是夏季补充水分及能量的必需，菜肴爽滑的独特口感，很适合夏季配啤酒食用，或所有人群食用。

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