客家人，又称为客家民系，是一个具有显著汉族与山区少数民族特征的特殊民系，也是近代在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。如今南方客家人擅长煲汤已经是家喻户晓，其中一道靓汤的食材向大家介绍的：石参。

　　药源探秘起于秦巴山区

　　据陕西略阳县的《略阳志》记载：唐安施之乱，玄宗奔蜀，途径此地，乡民以石参烧肉待之，玄宗食后大加赞赏。安施之乱平定之后，玄宗返京，仍不忘其余香，因而将旨将其定为贡品。可见当时，在秦巴山区南麓一带，已经有石参的资源分布。

　　客家人在秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，他们逐步往江南、再往闽、粤、赣地区迁移，最迟在南宋已形成相对稳定的客家族群——客家人。种族部落的迁移，也是物质、文化的传播与延续。后来在广东梅州安家的客家人，逐渐掌握了石参的生长习性，并最终通过种植而将资源得以保护。

　　奇特的食疗功效

　　据试验证明，石参富含有10余种氨基酸和多种微量元素，具有降血脂抗痛，排毒养颜，利胆壮肾之功效，属纯天然绿色保健食品。石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。

　　风味独特回味无穷

　　古人云“东北人参、东南石参”之称。用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。

　　石参的食用方法

　　材料：野生石参根150克、骨头400克。

　　用清水将石参洗净，与龙骨一同煲汤，煲1个小时左右，加入盐等调料即可享用。石参对女性痛经的治疗有非常好的效果。

　　做法：洗干净石参根、把飞过水的骨头一起放进瓦锅里，放适量的清水大火煲开后，小火煲2个小时，开盖后加适量的盐，不用放鸡精，那汤已经很清香，当然煲鸡烫也可以。

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