5种食物不宜做下酒菜
烧烤
许多人喜欢边吃烧烤边喝酒,但是,烤串搭啤酒行吗?答案是否定的。大家不知道,这种吃法对身体的伤害是非常大的。因为,食物经过长时间烧烤,其营养成分和蛋白质会流失,还很容易产生致癌物质;而酒精扩张了消化道的血管,也会破坏胃粘膜,使烤串的致癌物质更容易被吸收,大大增加人体的患癌几率。
胡萝卜下酒的吃法,是不利健康的。胡萝卜中丰富的β胡萝卜素,如与酒精一同进入人体,则会在肝脏酶的作用下,生成毒素,引起肝脏损伤或肝病。因此,胡萝卜与酒不能在短时间内同时食用,应该至少相隔3小时以上;饮用胡萝卜汁后也不要马上去饮酒。
凉粉凉皮
凉粉凉皮在加工的过程中,要加入适量的白矾。白矾具有减缓肠道蠕动的作用,用凉粉佐酒,会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加了人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒。
生冷海鲜
吃海鲜时饮大量啤酒会引发痛风症。因为大多数海鲜,如鱼子、生鱼刺身,会给身体制造过多的尿酸。尿酸是人体代谢所产生的废物,如不能及时排出,则会沉积于关节或软组织中,使之出现红肿热痛,甚至引发高烧。此外,体内尿酸过多,还可能导致肾结石及尿毒症的发生。
熏腊食品
许多人爱吃咸肉与腊肉,尤其是在喝酒的时候。一口咸肉一口白酒,使酒的滋味更加绵长!滋味虽好,但却暗藏着健康隐患:熏腊腌制的食品,含较多的亚硝胺,而亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加人患食管癌、胃癌等癌症的风险。
下酒菜如何选择才健康
选择富含蛋白质的菜
酒水入肠,会影响人体新陈代谢,造成蛋白质缺乏,因此,可选择家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜,补充人体蛋白质。另外,豆腐中所含的肮氨酸,能解乙醛之毒,并使其排出体外。
备几款碱性食品
为了保持体内的酸碱平衡,必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品,如炒豆芽、橘子、苹果等果蔬食品。
做下酒菜时宜放些糖
酒的主要成分是乙醇,乙醇进入人体之后,得经过肝脏的转化才能排出体外,这会加重肝脏的负担。而糖对肝脏具有一定的保护作用,因此,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
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