生姜大枣炖黄牛肉汤

　　【功效】健脾养胃，补益气血。

　　【材料】鲜黄牛肉400克，大枣10枚，生姜4片，葱段3段。

　　【制作】黄牛肉洗净，飞水后切成小方块状；大枣去核；葱切成葱花备用。除葱花之外的其余材料共入炖盅内，加入矿泉水1250毫升左右（约5碗水份量），隔水炖2小时。进饮前下葱花和适量食盐即可温服。

　　【推荐理由】冬季进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先来个“开路汤”做引补。生姜大枣煲黄牛肉汤能调整脾胃功能，补益脏腑气血，作为“开路汤”再适合不过。

　　芪归玉竹煲羊肉汤

　　【功效】补养气血，滋阴助阳。

　　【材料】北芪30克，当归10克，玉竹30克，羊肉600克，生姜3片。

　　【制作】羊肉洗净，切小块后飞水。所有材料一起放入瓦煲内，加入矿泉水2500毫升左右（约10碗水份量），先武火煮沸，之后改文火慢熬2小时左右，进饮时下盐。

　　【推荐理由】讲到补气，食疗中最常用的就是北芪；补血选用当归，一来北芪搭配当归是临床上著名的生血名方《当归补血汤》的组成；二来食疗中，当归的固有气味恰好可以中和羊肉的膻味。现今岭南地区虽已进入冬季，但气候时冷时热，燥气还很重，适宜清补为主。加之羊肉功能补虚助阳，冬天食用，可以抗寒，但是羊肉性温热，现时如果吃羊肉汤，汤里建议要有清润的食材佐制。因此此汤还加入了玉竹养阴润燥，既可清除滞留在体内的秋季虚火，又可以中和羊肉的热性。

　　栗子白菜胆炖瘦肉汤

　　【功效】健脾补肾，滋阴润燥。

　　【材料】栗子肉100克（约10个左右），白菜胆150克，猪瘦肉100克，枸杞10克，生姜2片。

　　【制作】白菜胆洗净，切成两半；猪瘦肉洗净，飞水后切成小方块状。所有材料共入炖盅内，加入矿泉水1250毫升（约5碗水份量），隔水炖2小时，进饮时方下盐。

　　【推荐理由】栗子是秋冬季的时令食材，被称为“肾之果”，有养胃健脾、补肾健骨的功效。中医认为，栗子是既属肾水又属脾土的果子，可以同时调补先天（肾）和后天（脾胃）两个根本，是老百姓冬季用来健脾补肾、抗衰老、延年益寿的平价佳品。本汤品几乎适合所有体质的人士清补之用，特别是那些一入冬后就觉得腰脚无力、小便频多、大便便秘的中老年人可以经常食用。

　　鲜百合西洋菜滚山斑鱼汤

　　【功效】清燥润肺，安心宁神，补中益气。

　　【材料】鲜百合50克，西洋菜400克，山斑鱼400克，生姜3片。

　　【制作】鲜百合和西洋菜洗净；山斑鱼宰洗干净，与生姜片一起放入油锅内，用慢火煎至鱼身两面微黄，之后加入矿泉水1750毫升左右（约7碗水份量）煮沸，依次放入西洋菜、鲜百合，慢火滚5分钟左右，下适量盐即可温服。

　　【推荐理由】西洋菜是现时冬季的应季时疏，在中医食疗界被赞誉为“天然的清燥救肺汤”，是治疗阴虚痰热证型、肺痨的理想食物，对秋冬季肺燥、肺热所致的咽痛、咳嗽、咯血、鼻出血、心烦失眠等都有较好的疗效。百合鲜品尤擅长于润肺止咳、清心安神，再搭配补益的山斑鱼，使清肺不至于伤正气。此汤适合肺燥干咳少痰或者肺热咽痛痰黄等病症，亦可作为口舌多发性、反复性溃疡属于阴虚内热或者肺胃有热人士的辅助食疗之用。

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