软炸虾仁是一道名菜,外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩,而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老,软化血管,防癌,健脑,美容护肤的功效。
元旦的餐桌上,虾是常见菜,绝对拿得出手,大家快来一起制作吧!
今日食材
青虾1斤,不需要个头太大,1斤大概45只的大小最好;
今日辅料
葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、色拉油、豆油、椒盐;
准备工作
1、虾剥皮取虾仁,去虾线,刀背轻拍一下,放入葱姜、盐、两捏白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制3分钟;
2、打入1个鸡蛋,与腌制好的虾仁搅拌均匀,放入1两淀粉,1勺色拉油,挂上糊;
制作方法
1、锅中放入油,130度左右油温,4成热,微微起青烟,关火,烟下去后开成中火;
2、分批次下入虾仁,定型后就捞出来;
3、都捞出来后,把油温升高,再次倒入虾仁,闯炸一下,虾的鲜味就出来了;
4、准备吸油纸,把虾仁捞出来后放在上面吸走多余的油;
5、装盘,准备酌料,椒盐、番茄酱、蒜蓉辣酱都行,根据自己口味决定。
伟诗心得
1、在腌制虾肉的时候一定要放白胡椒粉,2捏即可,这是非常重要的步骤,一是可以去腥,二是可以增鲜。不过要是放多了,菜就跑味了。
2、炸制的时候,一定要放笨榨大豆油,这菜才好吃!
3、这道菜老少皆宜,不过痛风的人、有皮肤病的人不能吃!
口味咸香,肉质酥软,引人食欲,
气血双补,开胃补虚,养身美容。
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