如何挑选油菜

　　叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

　　颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

　　外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

　　轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

　　另外要注意当油菜受到害虫、食草动物损害时，其细胞中硫代葡萄糖苷和黑芥子酶混在一起，会产生有毒挥发性物质异硫氰酸烯丙酯，来保护自己。所以选购时尽量避免有损伤的油菜。

　　下面就让我们为大家介绍几道简单易做的菜肴。这其中既有可以工作外带的煲仔饭，也有家庭聚会拿得出手的淡雅菜品，相信一定可以满足您的需求。

　　油菜蟹味菇

　　主料：油菜、蟹味菇

　　辅料：小红椒

　　制作步骤：

　　1、准备油菜、蟹味菇。

　　2、将油菜对切开。将其加入锅中，用鸡精和盐加水焯熟。蟹味菇也放在水中焯一下。

　　3、锅中放油，入花椒爆香。将焯好的油菜和蘑菇过凉。取花椒油浇在沥过水的油菜与蘑菇上。

　　4、加入酱油、盐和芝麻油，拌匀码盘。用小红椒点缀。

　　煲仔饭

　　主料：排骨、大米

　　辅料：香菇、油菜、葱、姜、蒜

　　制作步骤：

　　1、准备好排骨，香菇3个、油菜3棵以及好葱姜蒜。

　　2、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。

　　3、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。

　　4、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。

　　5、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

　　芥辣黑鱼

　　主料：黑鱼

　　辅料：油菜、山药

　　制作步骤：

　　1、黑鱼治净，片下两大片鱼肉。片成双飞片。

　　2、偏好的鱼片再次清洗干净，用消毒毛巾或厨房纸挤干水分。加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。

　　3、日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。山药去皮切成大片。油菜洗净，对切两半。

　　4、起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。

　　5、开始摆盘。山药片垫底，铺上鱼片，围上油菜，浇上芥辣酱汁即可。

　　骨汤窈窕瘦身锅（需要电磁炉或电火锅）

　　主料：大骨、油菜、西红柿、木耳、胡萝卜

　　辅料：香菜、葱、姜

　　制作步骤：

　　1、将骨头放入沸水中焯去血水。焯好后，捞出。

　　2、放入高压锅中，放入酱油、白酒、花椒、大料、盐、葱段、姜片，加水后用高压加热。

　　3、待压好后放入味精调味。西红柿洗净切块。木耳泡发，去根，撕小块。油菜洗净。胡萝卜切片。香菜洗净。

　　4、将骨汤倒入火锅中。加入以上蔬菜，加热食用。

　　相信以上四道菜品，一定能满足您对美味和营养的需求，给你的身体带来享受和健康。

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