心脏病是心脏疾病的统称，可以分为先天性心脏病和后天性心脏病，先天性心脏病与女性在怀孕初期所服用的药物以及家族病史有关;而后天性心脏病常见的病症如高血压性心脏病，主要是由于长期处于压力状态下，情绪反复易怒，患有高血压疾病所引起的;冠状动脉心脏病是由于冠状动脉病变引起;风湿性心脏病是由于湿热风寒入体引起的局部心肌组织病变所导致的。引发心脏病的原因多种多样，但是很多的病症都与我们的生活习惯息息相关。

　　1.适量稳定的饮食习惯是有助于我们改善自身的健康状况的。首先要定时定量，切忌暴饮暴食，避免过饱，最好七八成饱，每天2～3餐，最好2餐。

　　2.控制脂肪能防止血黏稠。脂肪数量和品质很重要，应适当供给不饱和脂肪酸，不食用饱和脂肪酸，脂肪应占总能量10%～20%，使用天然果仁、花生、芝麻、核桃、亚麻籽、腰果、松仁、瓜子，禁用动物脂肪和精炼油。

　　3.禁用含胆固醇的食物(肉类、蛋类、牛奶)，应给予饮食指导，用天然食物(全粮、豆类、蔬菜、水果)。禁用或少用含胆固醇的食物是因为胆固醇通常经由肝脏转化为脂蛋白供人体使用，但是当过多的胆固醇凝结在血管壁上会引发血栓，引起中风、高血压等并发症。实际上，胆固醇固然是存在于动物性食物之中，但植物中也存在一种类似胆固醇的物质一植物固醇，它能抑制胆固醇的吸收，降低动脉粥样硬化、静脉血栓等形成。

　　4.碳水化合物应占总能量70%～80%左右，肥胖者碳水化合物应占80%、脂肪10%、蛋白质10%。碳水化合物是地球上最为丰富的有机物，化学中被称为糖类，是提供人体热量最重要的来源之一，而其最重要的生理功能就是调节脂肪代谢，提供膳食纤维。

　　5.健康人的蛋白质需求量应为总能量的10%，通常从食物中如大豆、赤豆、绿豆、芸豆、扁豆等获取植物蛋白质。

　　6.应限制钠盐的摄入量。对于高血压病人，尽量不食外来盐，多食用新鲜绿叶菜，深色蔬菜。水果含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维，可以减少胆固醇的吸收，所含有的黄酮类物质有显著扩张冠状动脉和镇静作用。

　　治疗心脏病的健康食物蔬果单

　　可用食物：粮食类如糙米、小米、黑米、全麦面粉、燕麦片;豆类如大豆、绿豆、豌豆、芸豆;果仁类如花生、腰果、各种瓜子、杏仁、核桃、芝麻、亚麻粉等;水果类如苹果、梨、桔子、风梨、葡萄、草莓、香蕉、桃等;蔬菜类如白菜、萝卜、番茄、马铃薯、包菜、西兰花、黄瓜等。

　　禁用食物：动物脂肪的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉类;含高胆固醇的猪皮、猪肝、肾、肺、脑、鱼子、蟹黄、奶油、脂肪;含高能量的冰激凌、巧克力、蔗糖、油酥甜点各种糖等;刺激性食品如辣椒、各类腌制酱、芥末、胡椒、酒、烟、咖啡、浓茶等。

　　食材特性

　　绿豆芽是一种营养佳品，绿豆经水浸出芽后，维生素变化很大。实验证明，其中胡萝卜素增加2～3倍，维生素B2增加2～4倍，叶酸增加2倍。维生素C的含量增加到每百克10～30毫克。在绿色蔬菜淡季，豆芽确是天赋的健康菜蔬。豆芽中的叶绿素，还有防癌作用。经常食用可以保护皮肤和微血管，降低血液胆固醇，预防冠心病、高血压和动脉硬化等病。

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