春节期间，家人团聚，亲朋相会，喜庆盈盈，饮宴不断。可是这期间大小医院的消化科却是顾客盈门。消化不良、饮食停滞、腹痛腹泻，肠胃病患络绎不绝，究其原因是春节家宴中高脂肪、高蛋白饮食过量，损伤脾胃所致。

　　这里向读者推荐几款药膳，有助于春节期间调理肠胃，养生保健。

　　芡实莲茸包

　　原料：

　　芡实150克，白莲子300克，冬瓜糖50克，面粉1500克，发酵面150克，食用碱少许，白糖250克。

　　制作：

　　白莲子洗净，加水入蒸笼蒸熟，碾压成莲茸，加白糖200克和冬瓜糖（剪碎）搅和成馅；将芡实碾成粉过罗筛细，和面粉同倒在案板上，加白糖50克和发酵面，加适量食用碱和水揉成面团，稍饧；将饧好的面团搓成长条，揪成面剂，擀成中厚边薄圆皮，每个坯子包1份莲茸，呈半圆形，入笼蒸15分钟即成。

　　解析：

　　芡实亦药亦食，能补脾止泻，固肾涩精，滋补强身。是一味强壮体力的良药。适宜脾虚便溏、慢性腹泻，包括慢性胃炎、五更泄泻之人食用，芡实宜与莲子肉、怀山药、白扁豆之类食物一同食用。

　　什锦山药

　　原料：

　　山药1500克，莲子、青梅、蜜枣、年糕、瓜条、葡萄干各30克，菠萝罐头250克，蜂蜜20克，白糖90克，湿淀粉10克，青

　　红丝30克，西瓜子5克。

　　制作：

　　1.莲子去衣、心，开水汆透；蜜枣去核；瓜条、青梅均切丁。碗内抹一层猪油，用西瓜子、葡萄干、青红丝、莲子、蜜枣、瓜条、青梅在碗内先码上一定的图案。山药洗净蒸熟，去皮压成泥，入白糖拌匀，先取一半放在码好图案的碗内，把剩下的果料放在其上，把另一半山药泥放在上面，将装有山药泥和果料的碗，上笼蒸40分钟后取出，翻扣盘内。

　　2.另取一锅放开水150毫升，上火加入蜂蜜、白糖，用小火稍煮熔化，待水变稠时用少许湿淀粉勾芡，将汁浇在山药泥上，把菠萝及切成三角块的年糕围在边上。

　　解析：

　　山药性平味甘，有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮之功。适宜脾虚便溏、长期腹泻、食欲不振之人食用，春节期间上一道甜品，既解油腻，还享美味，又能调养脾胃，增加食欲，何乐不为。

　　茯苓豆沙桃

　　原料：

　　茯苓100克，红小豆250克，面粉75克，食用碱适量，白糖150克。

　　制作：

　　茯苓研粉过筛，掺入面粉内，加水和成面团后发酵；红小豆择洗干净，置锅中加清水适量煮至烂熟，过罗，纱布滤水，放入锅内翻炒，加入白糖再炒制成馅；将放碱后揉匀饧软之面团，摁扁包馅，做成寿桃形，上炉烤2分钟，再上笼蒸5~7分钟即成。

　　解析：

　　茯苓性平，味甘、淡，有健脾胃、利水消肿、抗衰老、抗癌功效。是春节期间养脾胃、助消化、解油腻的良品，制成寿桃，不时食用，寓养于饮食中。

标签: 春节 家宴药膳谱 芡实莲茸包 什锦山药