茶，渊源的历史，高尚的文化。它形态各异，品种万千。每种茶有每种茶的口味，特色，评审时也有专业的语言。

　　福鼎白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著，下面就来说说白茶香气的专业术语。

　　1、毫香

　　福鼎白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香蜜韵。

　　2、鲜浓

　　香气浓而鲜爽持久。

　　3、鲜嫩

　　香高洁细腻，新鲜悦鼻，为芽叶细嫩的特殊香气，类似毫香。

　　4、清香

　　香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。

　　5、清高

　　清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。

　　6、甜长

　　香气清高，带甜感而久留。

　　7、鲜爽

　　香气新鲜，活泼，嗅后爽快。

　　8、鲜甜

　　鲜爽带有甜感。

　　9、甜纯

　　香气不太高，但有甜感。

　　10、纯和

　　香气纯净而不高不低，无异杂气味，也可用“纯和”。

　　11、钝浊

　　气味虽然有一定浓度，但滞钝，感觉不快。

　　12、粗淡

　　香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。

　　13、浊气

　　夹有其他气息，有沉浊不爽之感。

　　14、高火

　　干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。

　　15、闷气

　　白茶下匾后，堆积时间过长，干燥不及时形成的不愉快的闷味。

　　16、老火、焦气

　　制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。

　　17、异气

　　焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。

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