茶叶中所含的茶碱能扩张心肌的冠状动脉，松弛支气管平滑肌，从而起到强心、止喘作用，用于冠心病及哮喘等症。茶碱的利尿作用可以消肿，对老年慢性气管炎引起的右心衰竭有益。咖啡因可增加胃液分泌、促消化，可消除过食荤腥厚味引起的滋腻。茶叶所含的黄酮甙可增强血管弹性、降低血脂。茶中的鞣酸、单宁酸还对预防脑中风及白内障、延缓衰老有用。茶叶提取物对葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎球菌有一定抑制作用，这与中医的清热解毒有一致之处。

　　茶叶分多种，不发酵者为绿茶，偏凉，有清热解毒作用；全发酵的为红茶，偏温，可温胃祛寒；半发酵者有乌龙茶，介于二者之间，健身效果明显；苦丁茶泻火作用较强、茶砖多是发酵后压榨成形，需水煮后加盐、加奶饮用，去腻降脂作用强……

　　茶中所含微量元素硒、锌等有利防癌，绿茶中维生素C含量丰富，它与茶中的鞣酸都可阻断致癌物亚硝胺的合成。有研究表明，如每日饮绿茶3~5克或红茶5克便可有效阻断N-亚硝基辅氨酸的合成。茶多酚等物质还对进入体内的放射性锶有很强的吸附作用，可将其逐出体外。

　　茶

　　饮绿茶以清淡为好、适量为佳，即泡即饮，不喝隔夜茶。绿茶细嫩，不用沸水冲泡。空腹不宜饮茶，失眠及便秘者不可多用。茶中咖啡碱过高会引起早搏或心房纤颤，故严重心脑病者不宜。浓茶可引起胃酸增加，故胃、十二指肠溃疡者不宜多用。哺乳妇女饮茶可引起失眠及乳汁不足。浓茶也会引起缺铁性贫血，故少女不宜多饮。

　　以茶做食疗介绍如下：清热解毒菊花茶：用于身热目赤、口舌生疮、咽干齿痛、小便短赤等热毒蕴结症状。绿茶5克、菊花3克、玫瑰花3克，热水冲茶。

　　健脾强身奶油茶：用于荤腥厚味食品引起的饭后饱胀，滋腻伤脾等症。茶砖约50克，放于壶内烧开慢煮约20分钟，加盐适量调味适口，加牛奶或奶油即可饮用。

　　开胃提神的茶叶饭：用于胃火伤阴引起的食欲不振、口苦口臭、精神萎靡不振等。绿茶50克、荷叶100克，热水冲开加盖泡10分钟，滤去茶及荷叶，用水焖米饭，清香可口，醒脾提神。

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