结球甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，约90%的成份为水，生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

　　卷心菜的其它功效：

　　3、促进消化

　　多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　4、防治高血压

　　圆白菜中的钾的含量较高，因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠，从而防治高血压。

　　5、抗衰老

　　圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　食用禁忌：

　　一般人群均可食用。

　　特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。南少林火功推拿研究所特别提示，由于圆白菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。另外圆白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

　　食疗菜谱：

　　圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。但需要注意的是，烹调过度会使香味丢失，也大大减少其营养价值，因此，应在最后加入圆白菜。

　　圆白菜炒番茄.

　　材料：圆白菜、番茄、葱花适量；

　　做法：

　　1、先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；

　　2、油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟；

　　3、投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

　　功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

　　凉拌圆白菜

　　材料：圆白菜、洋葱、红椒、蒜、姜、醋适量；

　　做法：

　　1、圆白菜手撕成片，洋葱切丝，蒜切碎，切少许红椒；

　　2、锅加水，嘀少许油，盐烧开，倒入卷心菜，焯一下捞出；

　　3、姜蒜醋，盐，糖，椒麻油调成汁；

　　4、植物油加热浇到蒜泥上，调好的汤汁倒入食材拌匀即可。

　　圆白菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量的流失，而生吃则可更多的保留圆白菜的营养成分，建议老人家经常吃一些圆白菜，对老年人的心脑血管疾病会有很大的帮助。

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