营养分析：

　　1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

　　2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

　　3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用;

　　4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;5.葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

　　适合人群：一般人群均可食用。

　　1、适宜癌症患者食用;适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用;

　　2、炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。食疗作用：葵花子性平，味甘;有补虚损.降血脂，抗癌之功效。禁忌：尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

　　选购：

　　从制造方法来讲，像大锅炒的葵花子，是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

　　葵花子的功效与作用有哪些呢?以上为大家介绍了葵花子的功效与作用，为了保证身体的健康，我们要科学的食用葵花子，当然不要过量食用，否则会上火!

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