常吃这物清热解毒健脾胃，和小编一起了解一下吧。

　　冬笋的营养价值

　　※健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　※清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

　　※通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

　　※养肝：冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

　　※消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动。冬笋还是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

　　冬笋的选购

　　笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

　　冬笋的存储

　　1.新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。

　　2.将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

　　冬笋的食用方法

　　因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

　　养生食谱

　　冬笋木耳炒三鲜

　　材料：冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉，葱段，枸杞。

　　做法：

　　1.冬笋切片，放开水煮一下备用,黑木耳发好，洗干净，肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。

　　2.锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。

　　3.撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好！

　　对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。你不试试吗？

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