上帝造人时，显然是不慎，或是故意不慎，让这些可怜的生物流落在一个绕着太阳傻转的行星上不说，还设置了饿要吃，渴要喝，不吃不喝就会死的脆弱命运。比起骆驼和乌龟，人类显然要可怜得多。还好人类有胜过乌龟和骆驼的想象力。百万年后，在吃的方面，人类已经到了上天入地，无所不为。估计上帝降世，倘若秀色可餐，也会被无知愚民试以勺匕。在喝的方面，人类的发展可谓乏善可陈。

　　2O的常温液体，成为了人类最不可或缺的东西。

　　世界分为那么多大洲，在彼此交流不通的时期，却有过一些异曲同工的发明。比如宗教、弓箭、国王、战争、刀剑、盔甲，以及酒。人类一向不满足于现状，饿了吃，环境艰苦时能吃树叶，一旦暴发，连拿吃树叶的鹿和吃鹿的老虎都恨不能拿来变着法子烹煮。说起酒，不外是谷物发酵，被人类逮个正着。美索不达米亚人发现了啤酒，中国的义狄老爷爷给治水的大禹献了高粱酒，高卢一带种葡萄的农民们发现了葡萄酒，苏格兰种大麦的老师们又搞出了威士忌。

　　然而酒之为物，使人癫，使人狂，忘乎所以，不利于日常生活。人类聪明，发现了树叶子泡水可以让水味变美。非洲的黑兄弟们，又无意间发现某种果子磨了粉来，泡水喝可以让人熬夜。这都是有刻苦钻研精神的人们的表现。上次看到一份报道，一个美国人揶揄道：欧洲人应当庆幸有中国人为他们出口了茶叶，有非洲人给他们贡献了咖啡，否则，如今他们的餐桌上除了酒，就只能喝水了。

　　和中国其他贵族阶层享用的事情一样，饮茶在开始流行起来后摇身一变成了文化。陆羽老师写《茶经》，连天下的水都要分个几十等来评判。本来茶叶可以提神醒脑，兴奋神经，有利肠胃，这些好处偏在中国士大夫宁静致远、飘逸悠然的情怀中被诗意和模糊了。临了茶成了象征，还被扶桑人插了一杠子，正式开始跪地鞠躬，彼此把茶当了圣品来供奉着。想当年神农未发觉茶的功效前，也只是把它当草叶子吞罢了。

　　关于茶酒，其实传统的中国和西方倒有些区别，值得一说。盖中国人概念里，要饮茶，先得良皿，好茶，纯水，好炭，好炉。恨不得春水碧舟，煮茶后舷。煮出来的茶要纯净飘逸，清浅温雅。中国人饮酒，讲究酒要醇厚绵长，小民百姓不讲究些，唯一要求就是酒得纯。掺了水，这酒徒们就有了话柄，话里话外的有了借口挤兑掌柜的。所以《孔乙己》里，“我”给酒壶里掺水，也是个高难度的技术活。

　　西方人的讲究在老年代中国人眼里就不大对了。喝茶，吐蕃人喝茶砖，宁夏人喝奶茶，已经够中国人奇怪的了。欧洲人直接往茶里扔糖、盐、奶酪、各色乱七八糟的东西。古代中国人，除了王婆这类开茶铺的往茶里搁些松子这类无伤大雅的散碎，或是如《西游记》里多目怪给唐僧师徒喝些泡枣子的茶外，大多数的茶都是纯而又纯。欧洲人喝酒，跟中国人绝不兑水的习惯也大相径庭。喝葡萄酒兑水。喝威士忌加冰。波兰人喝烧酒，往里头加柠檬汁、姜汁的都不少。至于把酒七七八八地调，更是欧洲人的最爱。至于欧洲人喝咖啡，往里头加些乱七八糟的东西，那已是约定俗成，不在话下了。

　　还好改革开放，西风东渐。坊间珍珠奶茶之风遍布，各类碳酸饮料也大打出手，不断改变着中国人的食风。而人类对喝的东西唯一不变的趋势就是挑剔：先是要好喝，后来要喝了有兴奋效果，然后是喝了之后要有品位，接着是喝了之后要冰爽。发展到了现在，返璞归真，发觉卡路里真是一个万恶的东西。于是喝起东西来，健康就成了商人们的金字招牌。

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