色泽：良质啤酒浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

　　泡沫：良质啤酒倒入杯中时起泡力强，可达1/2～2/3杯高，泡沫细腻。劣质啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，甚至不起泡沫；起泡者泡沫粗黄切不挂杯。

　　香气：良质啤酒有明显的香气，无生花味，无任何异味。劣质啤酒无花香气，有怪异气味。

　　口味：良质啤酒口味纯正，香气明显，无任何异杂滋味，酒质清冽、柔和，苦味细腻、微弱，无后苦。劣质啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。

　　2、洋酒

　　包装：真洋酒商标十分讲究，整齐，清晰，凹凸感强，印刷鲜明，精细工整，字迹图案不会出现陈旧、模糊现象。反之，则可能是假酒。

　　封口：洋酒的封口有铝封和铅封。使用集装箱运输的名贵洋酒，箱外一般都有铅封，如铅封打开或无铅封，则该酒有问题，不可购买。

　　防伪标志：洋酒的瓶颈上一般都有商标，商标内有各种防伪标志，不同洋酒的防伪标志也不相同，应注意观察识别，如无防伪标志或标志不对，则可认定其是假酒。

　　商标密码：不同的酒印有不同的数字密码，分别表示酒的生产日期、生产厂家以及进口时间。如果该酒商标上的编号与该种洋酒的编号不同，则表明其为假冒货。

　　3、红酒

　　一看葡萄酒的颜色是否自然：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。

　　二看葡萄酒上是否有不明悬浮物：酒质变坏时颜色会有浑浊感，但如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

　　酒味：酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的或刺鼻的气味。

　　挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上是均匀、细致的一圈。

　　口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感，奇怪的味道。如果红酒中有指甲油般呛人的气味，就变了质或为假酒。

　　假酒对人体的危害

　　1、健康危害：对中枢神经系统有麻醉作用；对视神经和视网膜有特殊选择作用，引起病变；可致代谢性酸中毒。我们日常生活中所见到的酒精大部分由粮食为原料生产出来，酒精还可以通过乙烯和水在高温高压下加成得到，那就是工业酒精，里面含有甲醇，对人体有害，可另人中毒失明。

　　2、急性中毒：短时大量吸入出现轻度眼及上呼吸道刺激症状（口服有胃肠道刺激症状）；经一段时间潜伏期后出现头痛、头晕、乏力、眩晕、酒醉感、意识朦胧、谵妄，甚至昏迷。视神经及视网膜病变，可有视物模糊、复视等，重者失明。代谢性酸中毒时出现二氧化碳结合力下降、呼吸加速等。

　　3、慢性影响：神经衰弱综合征，植物神经功能失调，粘膜刺激，视力减退等。皮肤出现脱脂、皮炎等。

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