中国人的餐桌上少不了筷子一双，大至鸡腿，小至花生米，都被我们训练得服服帖帖跟着筷子走。筷子可以说是餐桌上使用最频繁的餐具，而我们关注盘子清洗得干不干净却很少有人关注筷子是否卫生干净，其实，筷子经过长时间反复水洗，极容易滋生细菌，在夹带食物时让病菌随口而入，正确使用筷子与健康密不可分。

　　PART1 你不知道的筷子使用误区

　　在很多地方，吃饭时忌讳将筷子直接放在碗上，因为那是祭拜先人的作法，于是很多人将筷子直接放到了桌面。熟不知这为病从口入提供了捷径，因为餐桌面残留油腻难以清洗干净，为滋养细菌提供了温床，就餐时筷子直接接触桌面等于直接接触了细菌，因为，大胆得将筷子放到碗上，才是避免筷子沾染细菌的正确做法，当然你也可以为你的筷子准备筷托。

　　很多人清洗筷子方式很粗暴，将筷子抓一把，加上洗洁精猛搓，以为只有大力搓才能让筷子洗干净。其实这是最错误的清洁方式。因为这样很容易筷子表面保护层脱落，产生细小凹槽，变得粗糙，而为微生物生长提供了空间。正确的做法，应该是在流动的水下用抹布一双双清洗，然后擦洗干净放进筷桶里，还有注意干湿筷子要分开装。

　　不知你有没有考虑过筷子到底是应该正插还是反插呢?抓着筷子头，插进筷桶是很多人的顺手的做法，而且也有人觉得，这样可以避免手污染了接触食物的筷子腿。其实这也是最被忽略的健康盲区。筷桶底部因为常有水进入，相对潮湿，容易有细菌滋生，正确做法，应该是清洗完将筷子反手插进筷桶，让筷子腿在筷桶外晾干。

　　PART2筷子正确清洁与保养

　　很多人习惯吃完饭，将碗筷扔桌面呆一回，或者让其在洗碗盆长时间浸泡，其实及时清洗餐具才是杜绝细菌的好习惯。特别是竹筷子或者木筷子，这样最容易让细菌在筷子上泛滥成灾，甚至侵入到筷子内部，难以清洗;而金属筷子容易导致表面金属物质的溶出。

　　有些人习惯将洗完的筷子湿淋淋直接放进筷子盒，其实潮湿的环境最容易滋生细菌，正确的作法是用流动的水一双双清洗，清洗干净后抹干净水再放进筷子盒。并且干湿的筷子要分开放置，减少细菌的交叉感染。

　　筷子的贮藏环境要求通风而干燥，因此，筷桶最好是选择底部及周围有镂空设计的，而摆放的位置最好在通风处，避免放置在不透气的橱柜中。而筷桶也要经常清洁，避免细菌生长。

　　除了及时正确的清洗外，定期的高温消毒也是筷子健康使用的原则之一。保证每周一次的高温消毒，在100℃的沸水煮5分钟以上， 可以达到较为理想的杀菌效果，当然消毒碗柜也是很好的杀菌手段。另一方面，筷子也是有保质期的，长期使用的筷子黄色葡萄球菌，大肠杆菌等致病菌很难清洗干净，一般使用3~6个月就必须更换筷子。

　　PART3 健康筷子怎么挑

　　市面上筷子各种材质也种类繁多，有竹制的，木质的，塑料的，不锈钢的，还有陶瓷等各种新型材料，让人看花了眼，那么什么材质才是最健康的呢?

　　竹筷子是最传统的，也是最适合普通居家使用的筷子，一方面天然材质，无害无毒，竹子的材料也较为环保。而价格相对便宜，物美价廉，普通家庭三个月换一次价格较为可接受。不过结构最为疏松，应注意保持干燥及及时清洁。

　　木筷子也是传统常见的筷子，材质结构较木筷子紧密，也较不易滋生细菌，使用寿命较长，价格也相对较高。但目前市面上一些木制筷子为了美观，彩漆也较常见，这些颜料中的有害物质很容易进入食物，从而进入我们嘴中。

　　熟料筷子因为容易清洗，色泽艳丽美观，也拥有很多爱好者。其实塑料筷子在高温、酸、碱环境下很容易释放对身体的有害物质，在餐桌上多变的食物环境中就难以保证不残留健康隐患。而且塑料筷子高温下容易变形，融化，高温消毒也不可实现，所以应尽量避免使用塑料筷子。

　　不锈钢的铬含量在13%以上，而镍含量在10%左右，长时间与酸碱盐等接触，表面的氧化膜容易被破坏，而让重金属进入食物，从而对健康构成威胁。使用不锈钢餐具应尽量避免与酸碱盐的长时间接触。

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