红曲除了有消食活血的功效,现代研究发现,红曲含有降血脂的成分洛伐他汀,疗效与美国他汀类降脂药相当,且无副作用。
在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
前几天刚买的浙江某品牌的红曲:6克包装袋(11.8元),每克将近2块钱了。用家用豆浆机的干磨打成粉细,可以做面食或者粥菜。
一个半两面粉做的小馒头,加一克红曲粉,成本不低于2元。
红曲消食、活血、降脂,其消食功效与神曲相当而价格却是神曲的几十倍,活血功效也未必超过其它活血药,但降脂特效似乎没有别的药物可与之媲美。
有一种便宜一点的药山楂也具有消食、活血、降脂三重功效,可降脂功效远逊于红曲。
故消食可以用神曲,活血可以用桃红,缓降血脂可以用山楂,若要强力降血脂则需考虑用较贵的红曲了。
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