小时候，你一定被妈妈骗过！你：“妈，我从哪里来的？”妈：“从垃圾堆捡的！”吃饭时，你：“妈，菠菜的味道好奇怪，我不喜欢吃。”妈：“多吃菠菜好，有营养，补血。”

　　然而，真相是——你不是从垃圾堆里捡来的，多吃菠菜也并不能补血！

　　菠菜并不补血

　　可为什么吃菠菜补血那么深入人心呢？动画片《大力水手》让小朋友觉得吃菠菜就可以变厉害，网上广为流传的说法让大人们也觉得菠菜是补血佳品！

　　当然，让大家形成这一观念的主要原因是1934年，一位科学家发表了他对菠菜铁含量的测量结果，指出每100克菠菜中含有53毫克的铁。但实际上，这位科学家的测量数据并不正确！

　　铁的吸收率只有1%

　　以100克计，我国菠菜的平均含铁量是2.7毫克。而中国营养学会建议的每日铁摄入量为：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕妇25毫克。你别以为按照这个数据算，一个人每天吃1斤菠菜就可以满足身体的需要了！

　　因为除了含量，我们还得考虑吸收率和利用率的问题。菠菜中铁的吸收率只有1%，换句话说，如果靠吃菠菜来补铁，每天得吃上百斤才够呢！

　　菠菜是“营养模范生”

　　虽然补铁不靠谱，但菠菜的营养价值还是蛮高的。作为一种深绿色蔬菜，它含有丰富的β胡罗卜素和维生素C，后者可增加其他食物中铁的吸收率。

　　此外，网上“菠菜不能与豆腐同食”的说法并不科学。只要将菠菜的根部切除，叶端朝下多冲洗一会，烹调前再焯一下，把水沥掉，就可以大大减少它对健康不利的成分了。

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