天气越来越暖和，卖烧烤的是越来也多了，路边的烧烤摊子也是生意日渐火爆，三五好友一起吃烧烤，喝啤酒，尽情聊天，看似非常享受的一件事情，但是医生提醒，烧烤背后的健康隐患是不可估量的，甚至会让你惹上癌症的麻烦。

危害一，在烤制肉串的过程中，会产生一种叫苯并芘的致癌物质，除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食物外，烧烤过程中，肉中的脂肪油滴在火上，也会产生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些轻微烧焦的部位，人们如果经常食用被苯并芘污染的食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。此外，很多人还偏爱在吃烧烤时再饮用冰凉的扎啤，这样的吃法固然爽口，但是冷热交叉刺激会引起肠胃不适，在夏季尤其会引发急性肠胃炎。此外，由于啤酒有促进血液循环的作用，这种吃法更容易促进致癌物质的扩散;

危害二，肉串经过烧烤后会产生大量的自由基，自由基进入人体会影响我们的正常细胞，导致机体老化;

危害三，天气炎热，生肉上极易产生寄生虫，而在烤制时为了保证肉串的鲜嫩口感，往往在肉串成熟度欠佳的时候就开始食用，而烤不熟的地方就会有未被杀死的寄生虫，这样的烧烤吃完后就会出现腹泻等症状;

危害四：烤肉串的调味料通常比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

所以，即便烧烤美味，也要减少吃烧烤的频次，不要经常食用，减少有害、致癌物质的摄入剂量，降低对人们身体健康的危害;而且要多吃橘子、猕猴桃、小白菜等富含维生素C较多的果蔬，维生素C是很好的抗氧化物质，可以帮助人体清除多余的自由基，保护身体健康。

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