如今生活节奏紧张，很多人就连吃饭的时候都是狼吞虎咽，很难做到细嚼慢咽，其实细嚼慢咽才是最养生的饮食方法。癌症是常见的疾病，但是我们的唾液就有很好的抗癌功效，这就要求我们做到细嚼慢咽。

口水，也就是我们说的唾液，是由唾液腺分泌出来的，近年来，经过科学家的探索，发现唾液在维持人体的正常生命活动中，是不可缺少的“角色”。每天吞咽自己的口水可以美容祛病延寿，更是不可忽视的抗癌奇兵。

口水主要由唾液腺分泌。人体有多个唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇、颊、舌、腭四种腺体，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下颌下腺。腮腺、颌下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，分泌的同时，受到大脑皮层的控制，也会受到饮食、环境、年龄以及情绪或唾液腺病变等影响。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液为正常现象。现代医学研究表明，唾液99%以上的成分是水，但就在其余的1%里，包含钾、钠、钙、磷等多种微量元素和500多种蛋白质。

日本现代医学，对人的口水用小白鼠、小兔子作临床观察发现，普通人的口水，可以杀死百分之七、八十的癌细胞，而有的人的口水，可以杀死百分之百的癌细胞。——去年中国死亡人口统计中——死于癌症的人数，占死亡总人口的百分之二十……

口水里面居然含有天然的抗癌因子，这是上帝赐给我们的啊。如果你身上有一些会助长癌细胞生长的条件，口水就可以对癌细胞造成威胁甚至杀灭。所以，中医自古以来很重视口水养生法，就是这个原因。俗谚有云：“日咽口水三百口，保你活到九十九。”

咀嚼30秒口水搞定致癌物

我们的口水中含有13种消化酶、11种矿物质、9种维生素、多种有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧自由基，还有一定的抗肿瘤作用。

研究发现，这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，有效地减少癌症的发病率。口水之所以具有抗癌作用，在于口水中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。

此外，口水还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验，将人体口腔中分泌出的口水加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中，其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知，口水含有过氧化物酶，可使致癌物质转化为无害物质，所以起到抗癌作用。

在饭店或食堂里，甚至在家庭里，常见用餐人用餐之迅速，如风卷残云，又如猪八戒吃人参果，狼吞虎咽，大快朵颐，实在是配得上“电光石火”。但正如实验所揭示，加入口水的致癌物在30秒内才完全降解，“细嚼慢咽”，才符合养生之道，也才能发挥口水的抗癌功效，因为只有细嚼慢咽，才能充分发挥口水的抗癌解毒作用。

很简单的道理，如果进餐时狼吞虎咽，很快就放下筷碗，食物刺激时间短，那么口水的分泌量一定就少，口水量少，抗癌功效一定会打折扣;如果进餐时慢慢品尝，细嚼慢咽，在食物的持续刺激下，口水就一定会分泌得多，抗癌功效自然会增强。

更为关键的是，只有细嚼慢咽，才能让食物与口水充分混合，并且搅拌时间持续较长，这样才能让口水里的酶充分降解食物里的致癌物质，从而充分发挥口水的抗癌功效。

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