含蛋白质15%、脂肪9%，且富含亚油酸和可溶性纤维，常食可降低胆固醇，可使血糖降低。

　　玉米

　　具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降血清胆固醇、防治高血压、动脉硬化、防治脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，维持心脏的正常功能。

　　荞麦

　　荞麦中含有芦丁、叶绿素、荞麦碱及黄酮类物质。芦丁具有降血脂、降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常等作用。

　　大豆和花生

　　大豆及其制品含有皂苷和纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用可防止冠脉硬化。

　　洋葱

　　洋葱含有刺激溶纤维蛋白活性成份，能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能够对抗体内儿茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。

　　生姜

　　生姜中含有姜油，姜油中的有效成份是油树脂和胆酸鳌合物，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，可促进血液循环。

　　大蒜

　　大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物，有明显的降脂作用，大蒜还具有解毒及预防癌症的功能。

　　甘薯

　　甘薯含有丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素，可提供大量的粘多糖和胶原物质，这类物质能够有效的维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩。常吃甘薯能够防止脂肪沉着，动脉硬化等。

　　茄子

　　茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有烟酸。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草碱，可增加微血管的弹性。

　　胡萝卜

　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养素，实验证明可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素因而有降压、强心等效能。

　　芹菜

　　芹菜主要含有挥发油，甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿能作用。

　　韭菜

　　韭菜含有丰富的纤维素，挥发精油和含硫化合物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂作用。

　　菌藻类

　　蘑菇等食用菌富含蛋白，低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是褐藻酸盐类具有降压作用。

　　山楂

　　山楂含有三萜和黄酮类成份，具有降低血清胆固醇、降压作用，又有扩张血管，促进气管纤毛运动、排痰平喘功能。

　　茶叶

　　经常饮茶能够加强毛细血管韧性，促进甲状腺功能，降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂比值等，能够防治动脉硬化，增强心脏收缩，加快心率，改善心肌功能。

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