《本草纲目》记载，玉米具有清湿热、利肝胆、延缓衰老等功效，今天，玉米是世上分布最广泛的粮食作物之一，而且是全世界总产量最高的粮食作物。它在生活中的应用已经远远超出了普通粮食。除了作为粮食供人食用，玉米的药用价值也不容忽视。

　　中医认为，玉米味甘，性平，能调中健胃、利尿。常用于治疗脾胃不健，食欲不振，饮食减少；水湿停滞，小便不利或水肿；高血脂症、冠心病等症。具体说来，从美容抗衰的角度来看，玉米就是个不容忽视的角色。

　　1.护肤

　　玉米中的尼克酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。因此玉米在一定程度上能滋养我们的皮肤。

　　2.延缓衰老

　　玉米胚芽油中含有丰富的维生素E，这是一种天然的抗氧化剂，对延缓人体衰老有一定的作用，也被称为“美容油”。

　　玉米的做法有很多。比较常见的有鸡蛋玉米羹等，这里就为大家介绍一下它的做法。

　　材料：罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇25克，料酒25毫升，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制法：先将鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸炒；再倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

　　功效：调中健胃，增强食欲。

　　需要提醒大家的是：玉米中的尼克酸对健康非常有利，但尼克酸是和其他物质结合在一起的，很难被人体吸收利用，所以在做玉米的时候应加点小苏打，这样就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。

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